Nutrizione

I PRINCIPI NUTRITIVI: Carboidrati. Proteine. Lipidi. Vitamine. Sali minerali. Acqua.
LA DIGESTIONE.
GRUPPI DI ALIMENTI: Cereali. Legumi. Germogli. Ortaggi. Frutta. Alghe. Carne e prodotti carnei. Pesce. Uova.
LINEE DI PRODUZIONE DEI PRINCIPALI ALIMENTI: Latte e derivati. Oli vegetali Raffinazione. Idrogenazione degli oli. Zucchero e altri dolcificanti. Edulcoranti sintetici. Zucchero nell’alimentazione. Sostanze nervine. Caffè; Tè; Cacao. Bevande alcoliche. Bevande analcoliche. Merendine, Snack e prodotti per la colazione. Dadi alimentari.
LE TECNICHE DI CONSERVAZIONE: L’impiego di basse o alte temperature. La disidratazione. L’impiego di additivi.
LE TECNICHE DI COTTURA.
STILI ALIMENTARI.